Descripción
Ingredientes
- 2 l de caldo vegetal
- 1/2 calabaza pequeña
- 6 setas shiitake
- 1 bloque de tofu
- 2 hojas de alga nori
- 1 cebolla cortada
- 4 cucharadas de miso
- 600 gr de fideos udon
Para la tempura:
- 650 ml de agua fría
- 300 gr de almidón de patata
- 1 cda de levadura en polvo
- 1 cda de sal
- 1/2 calabaza
Preparación
- Ponemos a hervir el caldo vegetal con los shiitake durante 10 minutos a fuego bajo. Apagar el fuego y añadir el miso, la cebolleta, el tofu cortado en dados. Añadimos los fideos undon 5 minutos antes de servir.
- Preparamos la tempura. Pelar la calabaza y cortarla en medias lunas finas.
- Mezclamos la harina, el almidón, la levadura y la sal en un bol. Añadimos poco a poco el agua fría hasta obtener una masa sin grumos.
- Ponemos a calentar el aceite para freír. Ponemos cada media luna de calabaza en la masa de la tempura y freímos de una en una hasta que empiecen a dorarse un poco.
- Servir el undon miso en un bol con 3 o 4 piezas de tempura de calabaza.
