Descripción
Ingredientes
- 400 gr de guisantes frescos
- 1 cebolla tierna
- 1 radicchio
- 150 gr de fresas
- 50 gr de tomates secos hidratados
- Hojas de menta fresca
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de jerez
Preparación
- Escaldar los guisantes un minuto en agua hirviendo y refrescar inmediatamente en agua helada.
- Cortar la cebolla fina, por otro lado, la zanahoria y el pimiento en cuadraditos.
- Partir los tomates secos de forma irregular y las fresas en rodajas.
- Deshojar el radicchio.
- Mezclar todos los ingredientes e incorporar hojas de menta. Aliñar.
- Juntar 2 hojas de radicchio de forma que nos quede un cuenco y repetir la operación 4 veces.
- Por último, colocar la ensalada de guisantes dentro de las hojas de radicchio y servir.
