Descripción
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 butifarras de unos 400 gr. cada una
- 1 butifarra negra
- 2 zanahorias
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil
Para el allioli:
- 1 ajo
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Limpiar la piel de las patatas (preferiblemente del tipo Monalisa), meterlas en una olla con agua y sal y hervirlas hasta que estén hechas.
- Dejar que se enfríen en su misma agua y sólo cuando estén frías, cortarlas por la mitad y reservar.
- Preparar una paella grande y verter un poco de aceite en su interior, abrir las butifarras y freír su carne. Cuando esté dorada, reservar aparte y añadir a la paella las zanahorias cortadas en trocitos (remover durante 1 minuto) y añadir el puerro limpio y cortado en trocitos, así como la cebolla. Cuando estén transparentes, añadir la butifarra hecha y remover un poco. Abrir la butifarra negra y añadirla también. En cuanto se deshaga, apagar el fuego, espolvorear con el perejil y reservar. Probar y rectificar de sal.
- Encender el gratinador del horno.
- Vaciar con cuidado las patatas y añadir a las butifarras. Mezclar todo bien y rellenarlas.
- Preparar el alioli y cubrir las patatas. Gratinar y cuando cambie el color de la salsa ya estarán listas.
No nos despistemos cuando las patatas están bajo el gratinador
podría quemarse el alioli.
