Descripción
Ingredientes
- 2 endivias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 12 langostinos
- 200 gr de mejillones
- 1 cda de harina
- 200 ml de leche
- 1 huevo
Preparación
- En un cazo rehogamos la cebolla y el puerro picados muy fino, cuando la verdura se ablande agregamos la carne del marisco picada y mezclamos bien con la verdura, añadimos una cucharada de harina y ligamos vertiendo leche poco a poco, debemos obtener una masa similar a la de unas croquetas, reservamos.
- En una olla cocemos las endibias con medio limón y una pizca de sal, dejamos cocer durante unos 10 minutos.
- Enfriamos las endibias y deshojamos, disponemos la farsa reservada en un extremo y enrollamos la endibia, pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite de oliva, cuando se doren sacamos sobre papel absorbente y servimos.
Prepare una cama con 3 o 4 hojas de endivia y enróllelas con la farsa de marisco devolviéndoles su forma original.
