Descripción
Cada huevo estrellado de oca cocinado se servira para dos personas por su tamaño muy grande.
Ingredientes
- 2 huevos de oca
- 2 patatas grandes
- 100 gr de jamón de jabugo
- 2 ramitas de tomillo fresco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva suave
Preparación
- Pelar, lavar y cortar las patatas en daditos de 1cm.
- En la sartén poner abundante aceite, agregar las patatas y pocharlas a fuego medio durante 12 minutos aproximadamente hasta que estén bien confitadas, una vez confitadas escurrilas y reservarlas.
- Romper el huevo de oca en un bol, separar la clara de la yema, batir ligeramente la yema y reservarla, hacer lo mismo con el otro huevo.
- Volver a calentar la sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite y poner la mitad de las patatas a dorar dandoles la vuelta, han de quedar tostaditas, sazonar.
- A continuación incorporar la clara de huevo, mezclar bien con una espátula y cocer hasta que se cuaje totalmente, seguidamente poner el huevo en un plato grande.
- Repetir la operación con el otro huevo de oca y el restante de patatas.
- Para finalizar añadir la yema de huevo cruda, sobre cada huevo, esparcir las lonchas de jamón de jabugo con delicadeza y decorar con unas ramitas de tomillo.
