Descripción
Ingredientes
- 300 gr de almendras crudas con piel
- 100 gr de dátiles naturales
Para la cobertura:
- 80 gr de manteca de cacao
- 80 gr de cacao en polvo
- 45 ml de sirope de agave
- Vainilla o polvo de piel de naranja o canela
- 90 gr de almendras a trozos
- 18 palitos de piruletas
Preparación
Para la masa:
- Remojar las almendras 48 horas.
- Pelar las almendras, aunque también se pueden usar con piel
- En un robot de cocina triturar las almendras
- Añadir poco a poco los dátiles sin el hueso
- Con el resultado de la masa formar unas bolitas. Para que todas sean iguales pesar cada una de ellas. (Salen unas 18, si su peso es de 20 g.)
- Rebozar la mitad de las piruletas con los trozos de almendras. El resto guardar en el frigorífico .
Para la cobertura:
- Ponemos a calentar una olla con un poco de agua, al mínimo fuego.
- Colocamos encima un bol, mejor que sea de vidrio, que no toque el agua y que sea más grande que la boca de la olla.
- En su interior colocamos la manteca de cacao y cuando esté totalmente derretida añadimos poco a poco el polvo de cacao removiendo para que no se hagan grumos.
- Añadir el sirope, que no sea frío de nevera, poco a poco sin dejar de remover.
- Una vez tiene la consistencia deseada, mojamos un punta de los palitos y la introducimos en el interior de cada una de las bolas, dejar secar.
- Ahora ya podemos bañar las bolas con la cobertura de cacao, las vamos colocando cada una de ellas, cuando estén bien escurridas, esto es importante para que no nos resbale el cacao por el palo, en un lugar que se puedan mantener de pie,
- Mantener en el frigorífico
Si dejamos que el cacao se espese suficiente podemos con un tenedor ir colocando el cacao en las bolas para que nos queden con relieve.Otra opción es comprar una tableta de chocolate fondant ( si puede ser sin azucar ) y deshacerla al baño maria
