Descripción
A nivel medicinal, mejora principalmente las funciones del hígado e intestino grueso.
Ingredientes
- 1 seitán, cortado a rodajas muy finas
- 1 calabacín, cortado a rodajas
- 1 cebolla, cortada a medias lunas
- 3 o 4 ciruelas pasas, puestas a remojo
- 1 puñado de alga arame, puesto a remojo
Para la salsa:
- 2 cdas de mostaza
- 3 cdas de salsa de soja
- 1 cda de melaza de arroz
- 1 cda de kuzu
Preparación
- Saltear la cebolla y el calabacín durante 5 minutos, hasta que empiecen a tomar un color brillante.
- Añadir las algas y las ciruelas y saltear un minuto más. Añadir el seitán, tapar la cazuela y cocer durante 25 minutos.
- Si el guiso se quedara sin agua se puede añadir un poco del caldo de remojo de las ciruelas.
- Preparar a parte la salsa, disolver bien con agua fría y añadir al guiso al final.
- Cuando la salsa espese apagar el fuego.
El seitán es un producto fácilmente asimilable y digerible, excepto para celíacos e intolerantes al gluten, que pueden sustituir en esta receta el seitán por tofu o tempeh fritos
