Descripción
Ingredientes
- 100 gr de colmenillas frescas
- 4 medallones de foie fresco
- 4 huevos frescos
- Sal en escamas
- Aceite de oliva
Preparación
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos las colmenillas cortadas por la mitad durante unos 4-5 minutos.
- Mientras tanto y en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, escalfamos los huevos sin cáscara. Coceremos durante 4 minutos.
- En una sartén bien caliente con una pizca de sal en escamas, freímos los medallones de foie hasta que queden bien dorados.
- En un plato de presentación, servimos el foie acompañado de las colmenillas salteadas y el huevo escalfado, agregamos una pizca de sal en escamas en el último instante.
El huevo estará escalfado cuando abandone el fondo del cazo con agua hirviendo para flotar en la superficie. Puedes hidratar colmenillas secas fuera de temporada para seguir disfrutando de este plato el resto de año.
