Descripción
Ingredientes
- 400 gr de perrotxiko
- 200 gr de arroz bomba
- 4 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla de Figueras
- 600 ml de caldo de ave
- 1 pimiento verde de tipo italiano
- 1 pimiento rojo pequeño
- 150 ml de nata líquida
Preparación
- En una cazuela de barro, si es posible, o en una sartén, rehogamos la cebolla, los pimientos, el ajo, la alcachofa y la zanahoria picadas muy fino, con un chorrito de aceite de oliva.
- Una vez empiecen a dorarse, agregamos el arroz y mezclamos bien. Vertemos el caldo de ave de forma paulatina durante toda la duración de la cocción del arroz, aproximadamente 16 minutos. Dejamos que el arroz repose y se seque y agregamos la nata liquida.
- Salteamos los perrotxikos bien limpios en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas y mezclamos con el arroz, servimos.
- Podemos acompañar con unos brotes tiernos o germinados.
Puedes utilizar caldo de verduras para hacer un arroz vegetariano o ligar el arroz con mantequilla o queso parmesano.
