Descripción
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 centollo o 1 buey de mar
- 200 ml de crema de marisco
- 50 gr de pan rallado
- 1 cda harina
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una cazuela suficientemente grande, cuece el centollo con abundante agua hirviendo y un buen puñado de sal, durante aproximadamente 12 minutos desde que empieza el agua a hervir. Una vez cocido el centollo, retira del agua y enfría en abundante agua con hielo.
- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva sofríe la verdura picada muy finito hasta que se ablande, una vez empiece a dorarse ligeramente agrega la carne del centollo que habrás extraído con la ayuda de unas pinzas, una pizca de harina, mezcla todo bien y vierte la crema de marisco, deja cocer durante 4-5 minutos y añade el huevo picado, que habrás cocido y pelado previamente. sal-pimenta y reserva.
- Sirve la mezcla obtenida en el interior del caparazón del centollo y espolvorea el pan rallado, introduce en el horno a 190º durante 4-5 minutos hasta que se gratine.
- Sirve recién salido del horno.
El txangurro es el nombre vasco que se da al centollo
