Descripción
Ingredientes
- 200 gr de arroz bomba
- 800 ml de leche
- 1 rama de canela
- Piel de naranja
- Piel de limón
- 100 gr azúcar
- 200 ml de nata liquida
- 150 gr de azúcar
Preparación
- Lavar el arroz bajo el grifo; procurar eliminar la mayor parte de almidón posible.
- En un cazo con agua hirviendo escaldar el arroz durante un par de minutos. Sacarlo y enfriarlo de nuevo bajo el grifo.
- Poner el arroz en un cazo con la leche, las pieles de fruta y la canela.
- Cocer a fuego lento, moviendo paulatinamente con una cuchara, durante 10 minutos.
- Añadir el azúcar y dejar cocer durante 3 minutos más.
- Sacar del fuego y añadir la nata liquida, dejar enfriar.
- Preparar un caramelo con 150 gr de azúcar. Cuando el caramelo adopte un brillante tono dorado verterlo en pequeños medallones sobre un mármol o una superficie plana y limpia untada en aceite.
- Formar pequeños sandwiches con el caramelo y el arroz con leche bien frío para presentarlos.
Puede dejar reposar el arroz en vasos de chupito, cuando esté bien frío espolvoreamos con azúcar y quemarlo con la ayuda de un soplete de cocina.
