Descripción
Ingredientes
- 600 gr de corvina en filetes
- 100 gr de tomatitos
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1/2 puerro
- 100 gr de judía verde
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Hierbas variadas(tomillo, romero, salvia, menta)
Preparación
- Lavar las judías verdes, escaldarlas, lavar los tomatitos, retirar la capa exterior de la cebolleta y cortarla en laminas, pelar la zanahoria y cortarla en rodajitas finas.
- Cortar 4 trozos de papel de horno de buen tamaño y repartir las verduras en ellos, disponer 150g de filetes de corvina en cada uno, salpimentar y añadir las hierbas, reservando algunas.
- Cerrar muy bien los paquetitos procurando que no quede ningún orificio.
- Introducir en el horno precalentado a 190º durante unos 10-12 minutos.
- Retirar y servir los papilletes con unas hierbas frescas y unas gotas de aceite de oliva.
El papillote es una técnica de cocción que permite cocinar los alimentos en su propio jugo, una forma de conservar mejor el aroma, el sabor y los nutrientes tan beneficiosos para nuestra salud.
