Descripción
Ingredientes
Para los buñuelos:
- 4 cdas soperas de harina de garbanzo
- 1 cdita de café de cúrcuma
- 1 cdita de café de comino molido
- 1 cda de café de levadura para pasteles
- ½ calabacín rallado
- ¼ pimiento rojo picado
- 1 cebolla tierna picada
- 1 diente de ajo picado
- Agua y sal
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de pera agridulce
- 2 peras
- 1’5 cdas de vinagre de manzana
- 1 cda de sirope de agave
- Salsa de soja la necesaria
- 1 cda de crema de almendra
Preparación
- Ponemos la harina de garbanzos con las especies y sal, añadimos la cebolla, el ajo, el calabacín y el pimiento picado, la levadura, el vinagre de manzana y el agua necesaria (id añadiéndola a cucharadas para controlar la cantidad) hasta tener una textura como de masa de tortita. Dejamos reposar.
- Mientras, pelamos y cortamos a cuartos las peras, quitándoles el centro.
- La s ponemos a cocer en la mínima agua (apenas cubriendo las peras) a fuego suave, hasta que estén blandas.
- Cuando estén cocidas, las sacamos (guardamos el agua de la cocción de las peras), las ponemos en el vaso de la batidora, añadimos la cucharada de crema de almendra, el vinagre, el agave. Lo trituramos todo y añadimos salsa de soja poco a poco en función del gusto, debe quedar con sabor agridulce, si nos queda muy espesa podemos añadir un poco del agua de la cocción de las peras.
- Después ponemos una sartén antiadherente, la cubrimos dos dedos de aceite de oliva y calentamos.
- Cuando el aceite está caliente, ayudándonos con dos cucharitas de café iremos dejando caer cucharaditas de masa en la sartén e iremos friendo en tandas los buñuelos y dejándolos escurrir sobre papel secante.
- El acompañamiento perfecto de estos buñuelos es una ensalada macerada, el ácido de una ensalada macerada nos ayudará a digerir tanto la proteína de la harina de garbanzo como el aceite del frito.
Se puede para hacer buñuelos con cualquier verdura que tengamos en casa (calabacín, zanahoria, remolacha etc…)
