Descripción
Puedes realizar el topping con cualquier otra fruta de su gusto.
Ingredientes
- 60 gr de almendras activadas*
- 70 gr de coco seco
- 2 granos de cardamomo pelados y molidos
- 80 gr de trigo sarraceno activado*
- 1 limón
- 20 dátiles
- 1 cdita de tahini
- 2 kiwis para el topping
Preparación
- Sacarle el hueso a los dátiles y reservar.
- Sacarle la piel al limón, extraer su sumo y reservar.
- Moler la piel de limón junto al resto de los ingredientes secos.
- Agregarle los dátiles también molidos, logrando que se incorporen bien.
- Por último echarle el tahine y el zumo de limón.
- Moldear, toda la preparación, en una bandeja plana con la ayuda de un palote de cocina hasta lograr una forma cuadrada con una altura de 2 cm. Dividir en 20 cuadraditos o menos si quiere un tamaño más grande.
- Ponerlo en la nevera unas 12 horas hasta que tome cuerpo.
- Una vez frío, sacarlos de la bandeja y guardarlo en un recipiente con tapa. Se pueden conservar en la nevera durante un mes.
- Al presentarlo, por arriba, podemos ponerle unos kiwis pelados y cortados en laminas.
* Cuando hablamos de almendra o trigo sarraceno activado significa, en el caso del trigo sarraceno, primero es germinado (despierto, activado) y luego deshidratado hasta lograr una consistencia crocante. La almendra la remojamos en agua por 8 horas y luego es deshidratada, también hasta una consistencia crocante. Estos pasos, son opcionales y puedes solo germinarlo o remojarlo, el resultado será mas húmedo.
