Descripción
Ingredientes
- 4 vieiras sin coral
- 300 ml de salsa de soja
- 5 cm de raíz de jengibre
- 200 gr de calabaza
- 50 gr de mantequilla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 4 ramitas de cebollino
Preparación
- Pelar y rallar el jengibre, mezclarlo con la salsa de soja. Marinar las vieiras en esta salsa durante unos 20 minutos a temperatura ambiente.
- Hervir la calabaza troceada. Una vez que esté bien cocida, colarla y triturarla con la ayuda de un turmix, añadir la mantequilla y salpimentar. Triturar unos segundos más y reservar caliente.
- Hacer las vieiras en la plancha con unas gotas de aceite de oliva, cuando se doren darles la vuelta y terminar la cocción procurando que en el centro queden poco hechas. Si se las quiere más hechas se pueden terminar en el horno a 200ºC.
- Servir las vieiras con una cucharada de puré de calabaza y una ramita de cebollino.
