Descripción
Ingredientes
- 1 l leche
- 200 gr azúcar
- 8 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- Piel de naranja
- Piel de limón
- 25 gr maizena
- 100 gr azúcar
Preparación
- En un cazo hervir la leche con la canela y las pieles de fruta. Puedes añadir una ramita de romero a la leche para aromatizar la crema.
- Mientras se calienta la leche, disponer las yemas con el azúcar y la maizena en un bol. Mezclar con unas varillas de cocina.
- Cuando la leche haya hervido verter despacio sobre la mezcla de huevo sin dejar de mover la solución con unas varillas.
- Cuando el huevo esté bien disuelto, la leche habrá adoptado un color amarillento, retirar las pieles y la canela y volver a llevar la solución al fuego, sin dejar de mover en el fuego con las varillas.
- Esperar a que la crema espese, no debe hervir en ningún momento.
- Retirar del fuego cuando la leche empiece a humear y haya espesado lo suficiente.
- Disponer la crema en vasitos y dejar enfriar. Se puede dejar reposar en la nevera.
- En un cazo a fuego muy lento preparar un caramelo con los 100 gr de azúcar restantes; dejar que el caramelo adopte un brillante tono dorado y verterlo sobre un papel de horno con la ayuda de una cuchara. Se puede dar la forma que queramos al caramelo, en este caso formar unas tiras para decorar los vasitos con crema una vez que el caramelo esté frío.
También se puede aromatizar la natilla con puré de fruta y preparar así una crema de fresa, fruta de la pasión, piña, o lo que desees.
