Descripción
Una vez confitado el bacalao, extrae la piel con sumo cuidado y disponla en una bandeja de horno. Ásala a 180º durante 6-8 minutos hasta que esté bien crujiente y sírvela sobre el bacalao.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao de 200gr
- 1 trufa de temporada 10gr
- 100gr de espinacas
- Aceite de oliva
Preparación
- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, confitar los lomos de bacalao a fuego lento hasta que queden bien cocidos.
- Una vez confitados retirarlos del fuego y reservar.
- Saltear las espinacas con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien cocinadas.
- Servir los lomos de bacalao sobre las espinacas y rallar la trufa en el instante de servir.
La trufa es un producto eminentemente de invierno.
