Descripción
Ingredientes
- 400 gr de lomo de bacalao desalado
- 500 gr de espinacas frescas
- Pimentón de la Vera
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Cebolla roja
- Flores de romero
Preparación
- En un cazo con aceite de oliva a fuego tibio, confitar el bacalao previamente cortado en medallones de 100 gr, con los dos dientes de ajo laminados, reservar.
- Servir el bacalao sobre las espinacas salteadas en un chorrito de aceite de oliva con un puñadito de pasas y piñones.
- Espolvorear con una pizca de pimentón de la Vera.
- Tradicionalmente se prepara un sofrito con un poco de cebolla, ajo laminado y se añade el pimentón al sofrito, un buen chorro de vino blanco, se deja cocer un par de minutos y se sirve sobre el bacalao.
- Decorar con flores de romero.
Puede servir este bacalao confitado sobre un puré de patata o sobre unas legumbres, acompaña perfectamente a un plato de garbanzos o de alubias blancas.
