Descripción
Ingredientes
- 1 cda de pasta de curry amarillo
- 1 lata de leche de coco (para cocinar)
- 6-8 hojas de lima
- 2 cdas de jengibre fresco rallado
- 2 tallos de limoncillo
- 800 gr de pescado blanco (rosada o similar)
- 1 calamar (opcional)
- 1 cda sopera de azúcar
- Salsa de pescado
- 1 manojo de cilantro fresco, picado fino
Preparación
- En una paella, calentar la pasta de curry unos 30 segundos. Añadir la leche de coco, las hojas de lima, el limoncillo y el jengibre.
- Dejar cocer la mezcla a fuego lento unos 5 o 10 minutos.
- Añadir el pescado, el calamar cortado en trozos y el azúcar. Echar unas gotas de salsa de pescado.
- Dejarlo cocer unos 10 minutos más hasta que el pescado este cocido, remover de vez en cuando.
- Espolvorear cilantro por encima.
- Servir con arroz basmati.
