Descripción
Ingredientes
- 1 besugo de 1,5 kg, sin escamas y limpio por dentro (pedir en la pescadería que hagan unos cortes pequeños en diagonal)
- 500 gr de patatas
- 2 cebollas rojas
- Orégano seco
- 1 lima
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- 1 ramillete de tomates cherry
Preparación
- Calentar el horno a 180°C. Cortar la cebolla en aros finos. Cortar las patatas en finas rodajas con una mandolina.
- Colocar las patatas un poco superpuestas sobre una bandeja de horno tapizada con papel para hornear.
- En otra bandeja colocar las cebollas, salpimentar y esparcir un poco de orégano. Hornear ambas bandejas durante 15 minutos aproximadamente cuidando que no tomen demasiado color.
- Pasado ese tiempo ponemos la cebolla sobre las patatas y sobre estas, el besugo que hemos de salpimentar por dentro y por fuera. En los cortes de la superfície colocamos rodajas alternadas de lima, naranja y limón. Vertemos por encima el vino, esparcimos un poco de sal, de pimenta, de perejil, de ralladura y de zumo de limón, y acabamos con un buen chorro de aceite de oliva. Colocamos los toma tes cherry a los lados. Llevamos al horno durante unos 2 0 -2 5 minutos aproximadamente.
