Descripción
Ingredientes
- 600 gr de garbanzos cocidos
- 1 ½ dientes de ajo
- 2 cdas de tahini
- Una pizca de comino
- 1 limón
- 1 cdita de pimentón de la vera
- 1-2 remolachas frescas
- 400 gr de yogur natural
- ¼ pepino
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Cebollino
Preparación
- Enjuagar bien los garbanzos, eliminar la mayor cantidad posible de pieles, triturarlos hasta obtener una textura fina junto con el tahini, un diente de ajo sin el nervio, el comino, una pizca de pimentón de la vera, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón.
- Mezclar el yogur con sal, pimienta, el pepino previamente lavado y rallado, zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva y medio diente de ajo rallado.
- Pelar la remolacha, con la ayuda de una mandolina cortarla en rodajas muy finas. Extender unas 20-30 rodajas de remolacha, colocar en el centro de cada una cucharadita del hummus, cubrir con otra rodaja de remolacha.
Presentación
- Servir los raviolis de remolacha acompañados de la salsa de yogur y con cebollino picado
