Descripción
Ingredientes
Para la masa:
- 110 gr de mantequilla pomada
- 116 gr de parmesano en polvo
- 25 gr de almendra en polvo
- 116 gr de harina de fuerza
- 4 gr de sal fina
Para la masa líquida:
- 200 ml de leche
- 270 gr de huevo
- 4 gr de sal fina
- 2 gr de pimienta blanca
- 2 gr de nuez moscada
Para el relleno:
- 150 gr de espinacas frescas, tipo baby
- 100 gr de salmón ahumado picado
- 100 gr de queso emmental rallado
Preparación
Para la masa del quiche:
- Mezclar en la batidora la harina, el parmesano, la almendra en polvo y la sal. Añadir la mantequilla pomada. Cuando tengáis la masa, dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora tapada con papel film.
- Estirar la masa con rodillo de pastelería y dejar unos 3 mm de grosor. Forrar con la masa un molde de unos 29 cm de diámetro y unos 4 cm de altura.
Para la masa líquida:
- Mezclar los huevos con una batidora manual y añadir sal, la pimienta y la nuez moscada. Finalmente, incorporar la leche.
Montaje:
- Llenar el molde dónde tenemos la masa de la quiche con el relleno. Colocar las espinacas, el salmón y el queso emmental rallado. Utilizar espinacas frescas y salmón ahumado, para evitar que el quiche saque agua. Acabar de rellenar con la masa líquida.
- Poner el quiché en el horno durante 55 minutos a 160ºC.
