Descripción
Ingredientes
- 500 gr de harina de fuerza
- 300 ml de leche
- 70 gr de azúcar glace
- 6 gr de levadura
- 50 gr de mantequilla
- 1 huevo para pincelar
- 1 cda de aceite de girasol
- 75 gr de pasas de uva
- Ralladura de 1 naranja
- 1 dita de canela molida
- 1 cdita de sal
Para las marcas de adorno:
- 100 gr de harina
- 100 gr de agua
Preparación
- Hervir la leche, retirarla del fuego y añadir la mantequilla. Dejarla hasta que esté tibia o a temperatura ambiente.
- Ponerla harina, la pizca de sal, el azúcar y la levadura en un bol, mezclar y hacer un hueco.
- Incorporar poco a poco la leche con la mantequilla y mezclar primero con una cuchara de madera y luego con las manos.
- Colocar la masa en una mesada enharinada, sujetar la masa con una mano y estirarla con la otra y doblarla sobre sí misma.
- Ponerla en un bol y taparla con film. Dejarla levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. 1 hora aproximadamente, o un poco más.
- Incorporar las pasas de uva, la ralladura de naranja y la canela, amasar ligeramente y dejar reposar otra hora. Taparla con film.
- Dividir la masa en 12 bollitos, dependiendo del tamaño que más guste.
- Disponer los panes en una o dos bandejas de horno forrada en papel vegetal, dejando espacio para que los panecillos se expandan. Cubrirlos sin que se peguen y dejar reposar 45 minutos más.
- Pintarlos con el huevo batido y marcarlos en forma de cruz con la mezcla de harina y agua bien homogénea. (Para que se marquen bien las cruces se las puede hacer cuando los panecillos estén dorándose. Sacar un momento la bandeja del horno y marcarlos.)
- Hornear a 180º entre 15 y 20 minutos. Hasta que estén dorados.
- Servir con mantequilla o crema agria.
