Descripción
Ingredientes
- 600 gr de gambas
- 150 gr de harina tamizada
- ½ cdita de sal
- 200 ml de cerveza o sifón o20 g de impulsor químico ( Oilvo Royal)
- opcional: pimienta, azafrán
- Aceite de oliva
Preparación
- Pela las gambas crudas y guarda las cabezas para preparar en otro momento un buen caldo de pescado.
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal, y la pimienta o azafrán o colorante si lo quieres usar y hechar poco a poco la cerveza o el agua carbonatada. Depende de la harina se necesitará añadir mas o menos líquido. Mezclar suavemente hasta conseguir una masa lisa con textura de natillas.
- Calentar abundante aceite en una sartén honda. Se4ca las gambas con papel de cocina y sálalas ligeramente.
- Coge la gamba por la cola,sumérgela en la masa, e inmediatamente métela dentro de la sartén. Fríelas por tandas para que las gambas no se aglomeren y no enfriar el aceite.
- Sácalas con una espumadera y dejalas que escurran el aceite en una bandeja con papel absorbente.
