Descripción
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 cda de harissa
- 400g de garbanzos cocidos
- 1 limón
- 1 cda de tahini
- 1 pizca de comino en polvo
- Hojas de menta o cilantro
- AOVE
- Sal marina
Preparación
- Lavar y cortar las berenjenas por el medio. Añadir una pizca de sal y dejarlas boca abajo en un escurridor unos minutos
- Disponerlas en una bandeja para horno, hacer algunos cortes en cruz en la superficie. Preparar en un bol pequeño, un par de cucharadas de aceite de oliva y la harissa, mezclar bien y pintar las berenjenas. Hornear a 170ºC hasta que estén tiernas
- En un vaso de minipimer o robot, añadir los garbanzos escurridos, el tahini,, hojas de menta, medio limón , el comino y una cucharada de aceite. Triturar. Añadir un poco de agua si queda demasiado espeso. Rectificar de sal
- Emplatar las berenjenas con un par de cucharadas de hummus
