Descripción
Ingredientes
- 2 calabacines
- 4 tomates
- 1 pimiento verde largo
- 1 cebolla
- 1 manojo perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar y cortar los calabacines por el medio. Hacer unas cruces en el medio para que se cocinen mejor .Picar un poco de perejil con medio diente de ajo y pintarlos con un poco de aceite.
- Salpimentar y hornear a 175ºC hasta que el calabacín esté tierno y crujiente.
- Preparar el pisto, cortando en dados pequeños la cebolla y el pimiento verde. Pelar los tomates y trocearlos en dados pequeños. Pochar primero la cebolla y el pimiento. Salpimentar.
- Incorporar los tomates y saltear hasta que se evapore el agua y que queden melosos.
- Servir con el calabacín pintado con ajo y perejil.
