Descripción
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 zanahoria
- 1 pepino pequeño
- 1 granada
- Hojas de espinacas, berros,canónigos y rúcula
- ¼ de pimiento rojo
- 1 cebolleta tierna.
- 1 granada
- 5 champiñones ( opcional)
- 100g de membrillo
- 1cdita de vinagre de manzana
- AOVE
- Sal
Preparación
- Cortar la pechuga en filetes gruesos, salpimentar y cocerla en la plancha o paella con un poco de aceite. Evitar que quede muy seca.
- Cortar el pepino en rodajas, el pimiento rojo en tiras finas,hacer tiras de zanahorias y rodajas de cebolleta tierna.
- Extender las hojas en una fuente o plato grande e ir añadiendo los demás ingredientes; el pollo troceado, las zanahorias, la granada, pimiento y cebolleta tierna.
- En un bol pequeño, pisar el membrillo y añadirle una pizca de vinagre y cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. mezclar bien y rectificar de sal. Servir con la ensalada.
