Descripción
Ingredientes
- 500g de cordero troceado grande
- 300g de garbanzos cocidos
- 350ml de caldo vegetal
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- Tomillo fresco
- 1 cda de ras el hanout
- 1 pizca de jengibre rallado
- 1 trocito de canela en rama
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
- Marcar el cordero en una cazuela con un chorrito de aceite. Dorar cada lado. Reservar.
- En la misma cazuela sofreír la cebolla cortada finamente y los dientes de ajo picados junto a la zanahoria cortada en rodajas. Saltear unos 5 minutos, añadir las especias y remover unos minutos más.
- Añadir los tomates pelados y troceados. Sofreír unos minutos e incorporar la carne. Añadir sal y pochar un momento.
- Cubrir con el caldo vegetal y tapar. Cocinar a fuego medio durante 45 minutos. El cordero debe quedar meloso. Añadir los garbanzos en los últimos 15 minutos de acabar la cocción.
- Servir con hojas de tomillo fresco o perejil.
Beneficios
- El estofado de cordero y garbanzos, además de deleitar el paladar con su exquisito sabor, ofrece una combinación nutritiva que proporciona proteínas de alta calidad, fibras alimentarias y una variedad de vitaminas y minerales esenciales para una alimentación equilibrada y saludable.
