Descripción
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre redonda
- 3 manzanas (Golden/Reineta), en láminas finas
- 2 caquis bien maduros
- 1 cda azúcar moreno o miel/arce (al gusto)
- 1 cda maicena (espesa la crema)
- 1 cdita ralladura de naranja + 1 cda de zumo
- ½ cdita canela
- ¼ cdita jengibre en polvo o rallado
- 1 cdita extracto de vainilla
- 20 g mantequilla derretida (para puntitos por encima)
- Azúcar glas para terminar (opcional)
Preparación
- Horno y base. Precalienta a 200 °C. Coloca el hojaldre sobre bandeja con papel; pincha el centro dejando 2 cm de borde.
- Crema de caqui. Tritura la pulpa con el azúcar, la maicena, ralladura y zumo de naranja, canela, jengibre y vainilla hasta que quede lisa.
- Monta. Unta el centro del hojaldre con la crema de caqui. Ordena las láminas de manzana en abanico. Espolvorea un poco de azúcar y reparte puntitos de mantequilla. Dobla ligeramente el borde hacia dentro.
- Horneado. 25–30 min o hasta ver el borde dorado y la fruta tierna y brillante.
Tips y variaciones
- Más dulce: añade 2 cdas de crema de almendra (frangipane) bajo la crema de caqui.
- Vegana: sustituye la mantequilla por margarina vegetal y usa sirope de arce en lugar de miel.
- Evitar humedad: no te pases con la crema; capa fina. Si las manzanas sueltan mucho jugo, espolvorea 1 cdita de maicena sobre la crema antes de colocar la fruta.
- Servir: templada, con yogur griego o helado de vainilla o frutos secos
