Las legumbres son superalimentos al alcance de la mano.
Muy beneficiosas para la salud, para la agricultura sostenible, una gran fuente de nutrientes y uno de los alimentos más versátiles, equilibrados y deliciosos que existen. Actualmente son una opción importante en la gastronomía de más tendencia porque ofrecen preparaciones sorprendentes donde se pueden aplicar creaciones con diferentes técnicas de elaboración, cocción y sin gluten.
Las legumbres se abren paso en la alta gastronomía y Legumechef pone en marcha este otoño, su segundo año consecutivo de divulgación de “El Proyecto Legumbres” en escuelas de cocina de toda España y en centros especializados .
ESHOB Escuela Superiror de hostelería de Barcelona; CETT, Escola Universitaria de Hosteleria y Turismo 8 Barcelona, Basque Culinary Center en San Sebastián; Hotel Escuela Madrid; Escuela de Hostelería harina Blanca en Vigo; Escuela Hoffman Barcelona , Hostelería Girona, y muchas más.
La propuesta de estas clases es conocer más de cerca diferentes tipos de elaboraciones y tips de uso, que consiguen transformar las legumbres en un auténtico SUPERFOOD de la gastronomía . La formación y creación de recetas van de la mano del chef Prabhu Sukh, especialista en cocina vegana gourmet y autor del libro “Vegan Gourmet” de Ediciones Urano.
