Descripción
Ingredientes
- 12 alcachofas
- 150 gr de jamón ibérico
- 150 ml de nata liquida ( opcional)
- 50 gr de queso azul o gorgonzola
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 limón
- 1 cda de harina
- 1 ramita de laurel
Preparación
- Limpia las alcachofas, vacía el centro y cuécelas en agua hirviendo con una hojita de laurel durante unos 10 minutos.
- Introduce las alcachofas al horno durante 15 minutos a 190ºC. Deben quedar bien doradas y crujientes. Al mismo tiempo introduce las lonchas de jamón ibérico en el horno hasta que se tuesten, aproximadamente 10 minutos a la misma temperatura que las alcachofas.
- Deja reducir la nata líquida hasta que empiece a espesar, añade entonces el queso azul, mezcla bien, salpimienta y reservar.
- Saca el jamón del horno y déjalo enfriar sobre papel de cocina absorbente para que pierda toda la grasa que ha sudado en el horno.
- Cuando las alcachofas estén crujientes sírvelas en un plato junto a los crujientes de jamón y acompaña con la crema de queso azul.
Para que las alcachofas no oscurezcan mientras las cueces mezcla una cucharada de harina con el agua fría y el zumo de un limón, lleva a ebullición y añade las alcachofas entonces.
