Descripción
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes (u 8 pequeñas )
- 100 gr de tofu blando
- 1/2 cebolla muy picada
- 10 castañas peladas
- 50 gr de pistachos pelados y picados
- 3 claras de huevo a punto de nieve
- 2 cdas de perejil picado
- Zumo de un limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Sacamos el tallo y las hojas exteriores de las alcachofas y las cocemos en agua con el zumo de limón. Las colamos, cortamos la mitad superior y vaciamos los pelillos interiores.
- Cocemos las castañas, las pelamos y las pasamos por la picadora junto con el tofu.
- Pochamos la cebolla en el aceite y, cuando esté traslucida, añadimos los pistachos picados, el perejil y la mezcla de tofu y castañas.
- Salpimentamos y dejamos 2 minutos más en el fuego.
- Agregamos las claras a punto de nieve y rellenamos con la mezcla las alcachofas.
- Untamos la base de las alcachofas con aceite de oliva y horneamos a temperatura alta en el grill 10 minutos.
Las
Las castañas son uno de los frutos secos con menos calorías
