Descripción
Ingredientes
- 200 gr de arándanos
- 200 gr de grosellas
- 500 gr de chocolate blanco
- 500 gr de chocolate con leche
Preparación
- Temperad el chocolate blanco al baño maría y haced que llegue, primero a 48 9C, y luego enfriadlo hasta los 24 9C sobre un mármol y trabajadlo a una temperatura de 43 9C.
- Bañad las grosellas en chocolate e id colocándolas sobre un papel sulfurizado.
- Temperad el chocolate con leche y haced que llegue, primero a 50 ° C , y después enfriadlo hasta los 26 9C, para volverlo a calentar hasta los 45 9C y así poder trabajarlo con comodidad.
- Bañad los arándanos en el chocolate e id colocándolos sobre un papel sulfurizado. Dejad que se sequen.
- Colocad los arándanos y las grosellas en una bandeja y acompañadlos de un café o una infusión.
