Descripción
Ingredientes
- 300 gr de arroz bomba
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cdita de pimentón
- 1 cdita de azafrán
- 2 dientes de ajo
- 2 butifarras negras
- 100 gr de tomate triturado
- 1 l caldo de pescado
- 1 vasito de vino blanco
- 2 sepias medianas
- 300 gr de portobello
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Cebollino
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y el ajo, lavar el pimiento verde y cortarlo en daditos, limpiar portobello y trocearlos. Limpiar la sepia y cortarla en dados.
- En una cazuela con aceite de oliva saltear los portobello y reservar, en la misma cazuela marcar la butifarra cortada en rodajas, reservar, añadir un poco de aceite de oliva a la cazuela y sofreír la cebolla y el ajo pasados 4 minutos añadir el pimiento verde, continuar la cocción hasta que la cebolla esté traslucida, añadir la sepia y unos 5-7 minutos después espolvorear con el pimentón y azafrán remover e inmediatamente añadir el tomate triturado, continuar la cocción unos 10 minutos.
- Mojar con el vino blanco, esperar 2 minutos a que se evapore el alcohol e introducir el caldo de pescado hirviendo, salpimentar y continuar la cocción unos 16-18 minutos.
- A 3 minutos del final incorporar las setas y la butifarra, bajar el fuego añadir un chorrito de aceite y remover bien para que emulsione.
- Servir con cebollino picado.
Se puede añadir a la receta unos langostinos. Dorarlos antes de la butifarra, reservar y volver a incorporarlos al final de la cocción. Delicooks recomienda el caldo de verdura de Aneto 100% natural
