Descripción
Ingredientes
Para el bizcocho de pistacho:
- 300 gr de harina de trigo
- 200 gr de azúcar integral de caña
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de polvo de hornear
- 1/2 cdita de bicarbonato
- 100 gr de pistachos crudos
- 120 gr de aceite vegetal no refinado
- 250 ml de bebida de soja
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la crema montada de rosas:
- 200 gr margarina no hidrogenada
- 250 gr azúcar glass
- 1 cdita de agua de rosas
- 3 cdas de bebida de soja
Para la decoración:
- 15 frambuesas
- 100 gr de pistacho crudo pelado y triturado
Preparación
Preparar el bizcocho:
- Tamizar en un bol la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y mezclar bien.
- Triturar los pistachos con la mitad del aceite vegetal.
- Añadir el azúcar integral, la leche de soja, la mezcla de pistacho y aceite, la mitad del aceite que sobraba y la vainilla.
- Batir el conjunto hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- Calentar el horno a 180ºC. Mientras se calienta, dejamos reposar la masa para que pierda un poco de aire.
- Pintar el fondo de dos moldes de 20 cm de diámetro con un poco de aceite. Echar la mitad de la mezcla en cada uno de los moldes y hornear hasta que al pinchar con un cuchillo el bizcocho salga limpio.
- Dejar enfriar los bizcochos. Una vez que estén bien fríos ya se pueden desmoldar.
Para la crema:
- Batir la margarina con el azúcar glass utilizando un batidor de varillas. Añadir el agua de rosas y seguir batiendo bien.
- Dejar reposar durante 10 minutos hasta que el agua de rosas se haya repartido bien por toda la crema.
- Ir batiendo la crema y añadir poco a poco la bebida de soja para evitar que se corte.
- Reservar la crema en la nevera hasta el momento de su uso.
Montaje
- Poner un bizcocho de pistacho en la base del plato de servir, verter un poco de crema y extenderla bien.
- Colocar el otro bizcocho encima, cubrir con otro poco de crema y extender bien por todo el pastel hasta cubrirlo completamente.
- Poner el resto de la crema en una manga pastelera y decorar el pastel.
- Acabar coronando con las frambuesas y un poco de pistacho triturado por los laterales.
- Reservar en la nevera durante 4 horas o hasta el momento que se vaya a presentar.
