Descripción
Ingredientes
- 8 ramas de romero
- 1 piña
- 600 gr de atún rojo
- 100 gr de sésamo blanco
- 100 gr de azúcar
- 4 naranjas
- 1 manojo de menta
- 3 hojas de gelatina
Preparación
- Pelamos las ramas de romero e introducimos de forma intercalada cubos de piña y cubos de atún rebozados en sésamo.
- Mientras tanto, en un cazo o sartén, cocemos las naranjas bien limpias y cortadas en gajos con el azúcar y un trocito de canela y unas hojas de romero.
- Dejamos cocer durante 10-12 minutos a fuego lento y agregamos las hojas de gelatina previamente hidratadas. Dejamos enfriar ligeramente.
- Freímos las brochetas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuidaremos de no cocer en exceso la brocheta, 2-3 minutos serán suficientes para que el atún no se pase y se seque en exceso.
- Las acompañamos con la naranja gelatinizada y unas hojitas de menta.
