Descripción
Ingredientes
- 400 gr de papaya no muy madura
- 1⁄2 cebolla morada en juliana fina
- ½ pimiento rojo cortado a dados
- ½ pimiento amarillo cortado a dados
- 1/2 taza de maíz cocido
- 1⁄2 taza de zumo de limón
- 1⁄4 taza de aceite de oliva
- 1 cda de sal marina
- 2 cda de cilantro
- 1⁄2 taza de agua de coco
- Germinados de rábanos para decorar
Preparación
- Pelar y cortar la carne de la papaya en dados gruesos y colocar en un bol.
- Agregar a la papaya la cebolla morada, el pimiento y el maíz. Mezclar con cuidado.
- En la batidora hacer la marinada: con el zumo de limón, el agua de coco, el aceite de oliva y la sal. Batir hasta que quede todo bien emulsionado.
- Mezclar en líquido de la marinada el cilantro picado.
- Poner la marinada por encima de la papaya, mezclar todo y dejar reposar cubierto 1 o 2 horas en la nevera.
- Servir decorando con unos pocos germinados de rábanos por encima.
