Descripción
Ingredientes
- 1 coliflor morada
- 2 puerros pequeños
- 2 cdas de piñones
- 5 tomates secos grandes
- Chile flakes ( opcional)
- 1 cdita de orégano
- AOVE
- Pimienta
Preparación
- Lavar, secar y cortar en rodajas la coliflor morada. Limpiar y cortar en rodajas los puerros.
- Extender las rodajas de coliflor sobre una fuente para horno forrada en papel vegetal. Salpimentar y añadir chile flakes si se desea y una pizca de orégano. Hornear a 180º durante 25 minutos aproximadamente.
- A mitad de la cocción incorporar las rodajas de puerro y una cucharada sopera de los piñones. Retirar del horno cuando la coliflor esté aldente.
- Triturar el tomate seco con una cucharada de piñones y una cucharada de aceite de oliva.
- Servir con el pesto de tomate.
Beneficios
- La coliflor morada al horno con puerros y pesto de tomates secos no solo deleita el paladar con su vibrante fusión de sabores, sino que también aporta una abundancia de antioxidantes y vitaminas, fortaleciendo el sistema inmunológico y promoviendo una salud óptima.
