Crema de calabacín con pipas de calabaza

Una receta para los amantes de las verduras

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Personas :

4
Tiempo de preparación :

25 min
Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 2 cebollas grandes
  • 3 calabacines
  • 100 ml de crema de leche de soja
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 20 gr de pipas de calabaza
  • Pimienta negra
  • Pimienta rosa (opcional)
  • Sal
Preparación
  1. Cortar las cebollas y los calabacines a dados grandes.
  2. En la cazuela donde vayamos a hacer la crema poner 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y dorar las verduras.
  3. Añadir agua a las verduras justo a cubrir y cocer hasta que estén blandas.
  4. Con la ayuda de una batidora triturar las verduras hasta obtener la textura de crema. Salpimentar, añadir la crema de leche de soja y reservar.
  5. En una paella saltear las pipas de calabaza hasta dorarlas (no es necesario utilizar aceite de oliva).
  6. Servir la crema de calabaza con las pipas tostadas por encima.