Descripción
Ingredientes
- 500 gr de calabaza
- 1 vaso de leche
- 1 rama de vainilla
- 200 gr de trompetas de la muerte
- 12 calamares de playa frescos
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
Preparación
- Pelamos y troceamos la calabaza en trozos regulares, del mismo tamaño y reservamos.
- En una bandeja de horno disponemos la calabaza troceada junto a un chorrito de aceite de oliva, media ramita de vainilla y un buen vaso de agua; cubrimos la bandeja con papel de aluminio e introducimos en el horno a 190º durante aproximadamente 25 minutos, el tiempo final dependerá del tamaño del corte de la calabaza.
- Pincharemos la calabaza para comprobar que está tierna, colamos, retiramos la vainilla y trituramos la calabaza junto a un vaso de leche (puede ser una leche vegetal de tu agrado). Debemos obtener una crema lisa y homogénea, salpimentamos y reservamos a fuego muy lento.
- Mientras se cuece la calabaza secaremos bien las trompetas para eliminar la humedad y freiremos en un cazo alto con abundante aceite de oliva. Prestaremos mucha atención y freiremos las trompetas en poca cantidad ya que salpicará bastante aceite. Debemos mostrar mucha precaución en este paso, freímos las setas durante 2 minutos hasta que queden muy crujientes. Secamos sobre papel de cocina transparente y reservamos.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, el diente de ajo picado y la guindilla, salteamos durante 2 minutos los calamares bien limpios, cortados en trozos regulares.
- En un plato sopero servimos la crema de calabaza, acompañamos con los calamares y las trompetas crujientes.
Podemos triturar la calabaza con el agua de la cocción y evitar así los productos lácteos en esta preparación. Vino blanco o tinto joven
