Descripción
Ingredientes
- 1 cebolla
- 400 gr de zanahoria bio
- 250 gr de patatas bio
- 1 cda de shiro miso
- 4 cdas de perejil fresco picado
Preparación
- Pelamos la cebolla y la troceamos. Cepillamos las zanahorias (reservamos una) y las troceamos. Pelamos una patata y la troceamos.
- Calentamos una cucharada de aceite en una olla y rehogamos la cebolla, las zanahorias y la patata con un poquito de sal, durante unos 3-4 minutos. Echamos 1 litro de agua hirviendo, dejamos que vuelva a tomar el punto de hervor, tapamos y seguimos la cocción a fuego mínimo hasta que los vegetales estén tiernos.
- Mientras tanto calentamos el horno a 200 ºC y colocamos en una placa tapizada con papel para hornear láminas finas de zanahoria y patata (las que habíamos reservado), las rociamos con un poquito de aceite de oliva y las horneamos hasta que estén doradas.
- Una vez cocidos los vegetales de la olla, los retiramos, añadimos el miso y lo trituramos todo para obtener una sopa cremosa.
- Servimos con los chips de zanahoria y patata y el perejil picado.
El miso contiene microorganismos vivos saludables que se destruyen en la cocción, por esta razón, siempre añadirlo al final de las preparaciones.
