Descripción
Ingredientes
- 4 doradas de 400 gr
- Aceite de oliva
- 1 rama de tomillo
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 berenjena
Preparación
- Trocear la zanahoria, la berenjena y el calabacín en cubos pequeños. Mientras, cocer las patatas con su piel en abundante agua hirviendo. Una vez cocidas las patatas, pelar y cortar las mismas en medallones. Reservar.
- Saltear los cubos de verdura en una sartén con dos dientes de ajo picados finamente y un chorrito de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Reservar.
- En la parrilla, asar las doradas bien limpias y sin escamas rociandolas con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreando por encima la rama de tomillo finamente picada. Asar cada lado de 3 a 4 mins. hasta que las doradas se asen por completo.
- Servir un nido de medallones de patata en un plato. Sobre la patata colocar la verdura cortada en daditos y sobre ella, las doradas. Rociar un chorrito de aceite de oliva y servir.
Acompañar con una salsa tártara, un pesto, un aceite o aderezo de hierbas aromáticas o, incluso, con mayonesa o allioli
