Descripción
Ingredientes
- 4 doradas de 400 gr
- 1 manojo de espárrago verde
- 1 cebolla tierna
- 2 tomates rama
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla de Cayena
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- En una bandeja de horno dispón una fina capa de cebolla y otra de tomate cortados en rodajas. Sobre la cebolla sirve las doradas sin cabeza y limpias de escamas. Procura unas incisiones en los lomos de la dorada para introducir finas rodajas que obtendrás de medio limón.
- Rocía las doradas con un chorrito de aceite de oliva e introdúcelas en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo laminados junto a la guindilla, una vez se ablanden y antes de que empiecen a dorarse, agrega la parte tierna de los espárragos cortada en finas rodajas, saltea todo durante 4-5 minutos hasta que los espárragos queden tiernos. Agrega el zumo de medio limón restante y reserva.
- Una vez las doradas asadas, sácalas del horno y sirve en los platos de presentación acompañadas del sofrito de espárragos trigueros. Puedes acompañar también con unas hojas de rúcula.
Si quieres ahorrar algo de tiempo, introduce los espárragos abiertos a la mitad en la misma bandeja de horno y sirve las doradas con las verduras asadas. agrega en este caso el zumo de limón a la bandeja del asado.
