Descripción
Ingredientes
- 2500 cc. litro de leche
- 150 gr. Nata 35%
- 3 yemas de huevo
- 2 huevos
- 60 grs. de azúcar
- 350 grs. dulce de leche
Caramelo
- 150 grs. Azúcar
- 1/2 taza de agua
Hacer el caramelo
- Juntar el azúcar con el agua y reducir hasta formar un caramelo liquido.
- Calentar la leche junto con la crema. (Apenas rompe el hervor, que no reduzca)
- Integrar el dulce de leche con las yemas.
- El azúcar y los huevos al final de la preparación. mezclar bien, no batir para no generar exceso de aire.
- Volcarle el liquido tibio. (Leche y nata)
- Colarlo por un tamiz fino.
- Cocinar a baño maría 50 minutos. Según tamaño. Temperatura baja. 140 Grados. Enfriar.
- Servir con nata de vainilla
