Descripción
Ingredientes
Para el gazpacho:
- 4 pimientos amarillos
- 20 gr de jengibre en raíz rallado
- 100 gr de hinojo fresco
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla tierna
- 100 cl de agua
- 3 cdas de aceite de oliva virgen
- 20 gr de sésamo tostado
- Sal
- 4 pan Grissini (opcional)
Para la espuma:
- 2 yogures griegos
- 50 cl de nata 35%
- 25 gr de azúcar
Preparación
- Mezclar todas las verduras cortadas y el jengibre rallado en una batidora con el agua, la sal y el aceite virgen, triturar y pasar por un colador. Reservar.
- En un sifón de 1/2 l mezclar los yogures y la nata previamente templada con el azúcar, poner 2 cargas de gas y reservar en nevera.
Montaje del plato:
- Rellanar 3/4 de gazpacho amarillo un vaso de cocktail, añadir la espuma de yogur por encima con un poco de sésamo tostado y un Grissini.
