Descripción
Esta mermelada resulta muy adecuada para acompañar quesos de tipo feta y pollo asado.
Ingredientes
- 4 pimientos rojos
- 500 gr de tomates maduros
- 2-6 chiles rojos
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de sal
- 250 gr de azúcar
- 100 gr de vinagre balsámico o vinagre de vino
Preparación
- En una brasa o en el horno, asaremos los pimientos rojos; una vez asados, los sacamos del horno, los cubrimos con papel de periódico y los dejamos enfriar. Los pelamos, eliminamos las pepitas y reservamos. Pelamos los tomates y cortamos a cuartos.
- En un cazo, llevamos a ebullición los pimientos junto a los tomates y el resto de los ingredientes; una vez hervida la preparación, cocemos a fuego lento durante 45 minutos. Dejamos enfriar y conservamos en frascos esterilizados.
