Descripción
Ingredientes
- 6 huevos bio
- 200 gr de chocolate negro
- 1 naranja (ralladura)
- Hojas de menta (opcional)
Preparación
- Fundir el chocolate al Baño María a fuego suave para que el chocolate no pierda brillo. Retirar del fuego una vez fundido y dejar airear. Separar las yemas y las claras y guardar estas últimas en la nevera.
- Cuando se haya enfriado un poco el chocolate, incorporar las yemas de huevo mezclando bien. Añadir media ralladura de naranja si se desea y remover.
- Batir las claras a punto de nieve, hasta que estén bien firmes e incorporarlas poco a poco a la preparación con unas varillas girando suavemente la preparación para que quede esponjosa y aterciopelada.
- Servir con unas hojas de menta .
