Descripción
Un canapé fresco y crujiente, perfecto para esta época del año.
Ingredientes
Para los nidos:
- 30 gr de fideos largos finos (tipo soba o los de arroz)
- 2 cdas de harina de garbanzos
- 3 cdas de semillas variadas (girasol, calabaza y sésamo)
- Pimienta
- Cúrcuma
- Sal
Para la sorpresa:
- 5/6 fresas
- Zumo de limón
- Pimienta negra
- 1 cdita de agave
Para el falso queso cremoso:
- 125 gr de tofu natural
- 125 gr de yogur de soja natural
- Zumo y ralladura de ½ limón
- 1 cda de eneldo fresco picado
- 1 cda de albahaca fresca picada
- 1 cda de cebollino fresco picado
- ½ cebolla tierna picada
- 2 cdas de aceite de oliva
Preparación
- Precalentamos el horno a 170º. Cocemos los fideos y los secamos bien.
- Hacemos pequeños nidos con los fideos (tamaño de un bocado), que colocaremos sobre una bandeja del horno cubierta con papel antiadherente, luego con la harina de garbanzo y la cúrcuma, las diluimos con agua hasta que tenga la textura de huevo batido, ponemos una cucharadita de esta mezcla sobre cada nido, sal pimentamos y espolvoreamos las semillas por encima y rociaremos aceite de oliva sobre cada nido. Lo horneamos hasta que estén dorados y crujientes.
- Trituramos todos los ingredientes del falso queso cremoso excepto las hierbas frescas y cebolla tierna picadas, después mezclamos las hierbas y la cebolla, lo dejamos sobre un colador fino o una gasa para escurrir el exceso de agua del queso cremoso durante 3 horas mínimo, debe quedar como un mato.
- Cortamos a sextos las fresas, las maceramos con el zumo de limón, la pimienta negra y el agave.
Presentación
- Para montar el plato pondremos el nido de pasta, luego colocamos una fresa macerada, encima el “queso cremoso” tapando la fresa.
