Descripción
Ingredientes
- 150 gr de pancake de harina de chufa eco Salud Viva
- 200 ml de bebida vegetal o caldo
- Aceite de coco o de oliva
Para el relleno:
- 1 aguacate
- 1 taza de shitake
- Hojas verdes
- Tomate maduro
- Hojas de albahaca y perejil
- Sésamo blanco y negro
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 1 limón
- 2 cdas de azúcar integral o panela
- 1 gota de aceite esencial de canela
- 100 gr de chocolate negro (opcional)
Preparación
- Poner en un bol la harina para los pancakes, añadir la bebida vegetal o el caldo. Mezclar bien. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.
- Rellenos
- Cortar el limón en rodajas , disponerlos en una paella para caramelizarlos . Incorporar el azúcar y dejar que caramelice lentamente, añadir unas gotas de limón si es necesario. Cuando esté a temperatura ambiente añadir una gota de aceite esencial de canela.
- . Limpiar los shitake y saltearlos en una paella con una cucharada de aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
- Pisar el aguacate y añadirle unas gotas de limón y, aceite de oliva y sal.
- Montar el pancake con puré de aguacate, los shitakes y el tomate cortado muy pequeño junto a las hierbas aromáticas y hojas verdes.
- Servir los pancakes con su relleno dulce y/o salado.
