Descripción
Ingredientes
- 4 salmonetes
- 4 cigalas
- 12 langostinos
- 8 navajas
- 200 gr. almejas de carril
- 1 pescadilla
- 1 rodaballo pequeño
Preparación
- Pelar las cigalas y conservar los langostinos la cabeza. Cortar la pescadilla y el rodaballo en rodajas de 1 cm de grosor. Lavar los salmonetes.
- En una parrilla con las brasas listas, colocar los medallones de pescado, las cigalas y los langostinos limpios, las almejas, las navajas y los salmonetes enteros. Asar todo hasta que los pescados y mariscos estén bien cocinados. Sacar el pescado de la brasa de forma paulatina y según se vayan cocinando, primero langostinos y cigalas, luego almejas y navajas, y por último, los medallones y los salmonetes.
- Aromatizar las brasas añadiendo unas ramas de romero a la parrilla. Para acompañar esta parrillada de pescado y marisco, unas gotas de limón o un buen aceite de oliva son suficientes. También se pueden acompañar con una salsa de chile y otras, como la mayonesa.
